Jose paez Paez - Resumen chef ejecutivo

Executive Chef – Hesperia WTC Valencia 2023 – 2025 •Dirección de operaciones culinarias y banquetes de gran escala. •Supervisión de estándares de alta cocina en hotelería 5 estrellas. •Coordinación de eventos masivos garantizando calidad y tiempos de servicio. •Gestión de equipos y optimización de procesos operativos. » Chef Corporativo – La Felicitta Cusina & Bar (Grupo DG) 2021 – 2023 •Gestión de múltiples unidades de negocio gastronómico. •Desarrollo de menús y estandarización de recetas. •Optimización de la cadena de suministro y reducción de costos. •Supervisión de operaciones y control de calidad. » Executive Chef – Eurobuilding Hotel 2017 – 2021 •Administración de operaciones de alimentos y bebidas (F&B). •Mejora de rentabilidad operativa y control de costos. •Liderazgo de equipos de cocina en entornos de alta exigencia. » Executive Chef de Eventos y Banquetes – Hilton Worldwide (Brasil) 2013 – 2017 •Coordinación de eventos de gran escala bajo estándares internacionales. •Implementación de sistema “Recetas Master” logrando 95% de eficiencia. •Optimización de costos y procesos operativos. » Executive Chef de Eventos – Four Seasons Hotels & Resorts Europa / Suramérica | 2008 – 2013 •Ejecución de servicios gastronómicos de lujo. •Atención a clientes VIP bajo estrictos estándares de confidencialidad. •Gestión de operaciones en entornos internacionales de alto nivel.

•Food and Beverage Management The International Culinary Center •Perfeccionamiento Culinario y Gestión Institucional LCB •Profesional en Artes Culinarias / Chef Internacional High Training Educational Institute

•Gestión de cocina (Kitchen Management) •Desarrollo de menús (Menu Development) •Control de costos (Food Cost Control) •Ejecución de banquetes (Banquet Execution) •Seguridad alimentaria (HACCP / ISO 22000) •Gestión de inventarios y compras •Liderazgo de equipos culinarios •Optimización de procesos operativos

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Chef Ejecutivo Internacional con más de 15 años de experiencia liderando operaciones culinarias de alto nivel en hoteles 5 estrellas, eventos masivos y entornos privados de ultra alto patrimonio (UHNWI). Especialista en gestión integral de cocina, diseño de menús personalizados, control de costos y ejecución de servicios gastronómicos de lujo bajo estándares internacionales. Experto en dirección de equipos multiculturales, optimización de procesos operativos y cumplimiento de normativas sanitarias (HACCP e ISO 22000). Destacado por la creación de experiencias culinarias exclusivas, mejora de rentabilidad y ejecución eficiente de eventos de gran escala, manteniendo excelencia, confidencialidad y atención al detalle.